【外食焼鳥編①栄養や効果を知って筋肉や筋トレ、減量に役立てよう】

皮にはビタミンB群・ビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・パントテン酸・ナイアシン・カリウム・リン・亜鉛・銅などの栄養素が含まれ、コラーゲンなどの肉基質タンパクを含まれます。

【ポイント】皮には脂しか無いため、脂質が高くなるので食べすぎには注意が必要です。

ももにはビタミンB群を豊富に含み、貧血予防効果のある鉄分や、骨を丈夫にしてくれるビタミンKがほかの部位よりも多く含まれています。

【ポイント】ももには他の部位と比べると意外とたんぱく質量は多くないのにカロリーは高めなので、たんぱく質を多く摂りたい人にはささみやむね等をおすすめします。

ねぎまはももや胸を使用するので、肉によってカロリーや栄養が変わる可能性があります。昔はネギとマグロを一緒に煮た料理を食べる風習から、鶏とネギを合わせたねぎまが出来たと言われています。

【ポイント】焼き鳥の扱っている場所によって肉が変わってくるので、自分の好みや栄養・カロリーを考えて選べるのが嬉しい。

ぼんじりはビタミンAやビタミンKなど脂溶性ビタミンも多めでコラーゲンが多く含まれています。ちなみにぼんじりとはしっぽの付け根部分の事をさします。

【ポイント】ぼんじりは本来多く食べる部位ではないのと、皮に匹敵するほど食べすぎると脂質も高くなるため注意が必要です。

せせりには、ナイアシンやビタミンB2が豊富に含まれていて、たんぱく質も豊富な為、筋トレする人には嬉しい一品。

【ポイント】せせりにもそれなりに脂質が含まれています。減量中の人は量を調整し、100g目安がいいでしょう。

むねにはももよりも更にたんぱく質が多く含まれ更に脂質も低くとてもおすすめです。ナイアシン・ビタミンB6・パントテン酸・リン・カリウム、ビタミン・ミネラルではナイアシンとセレンの成分が多いです。

【ポイント】むねは焼きすぎるとパサパサして固くなって美味しくないので、焼きすぎてる物は注意。減量中にはもってこいで、脂は基本少ないですが、皮が付いてたら剥がして脂質を極力減らしましょう。

手羽先は高たんぱくだが脂質が多く、皮で覆われていて関節があるのでコラーゲンやコンドロイチンも豊富でビタミンAが多く含まれています。

【ポイント】皮が付いてる分、ゼラチン質や脂肪が多くコクがあるので、しっかりと焼いて出来る限り脂を落とすとさっぱり食べることが出来る。

ささみは胸肉の周辺にある部位なので、むねと栄養部分は似ていてほとんどがたんぱく質になります。脂質も低くとてもヘルシーです。

【ポイント】むねと似ていて、焼きすぎるとパサパサしてしまうので、低温でじっくり焼きすぎない焼き鳥がおすすめです。

レバーには鉄分・亜鉛・ビタミンAなど豊富な栄養素が含まれていて、豚や牛に比べてビタミンAが豊富で柔らかいのが特徴。

【ポイント】レバーは好き嫌いが分かれる部分でもありますが、その分栄養・たんぱく質・脂質においてはずば抜けてバランスが良いので、筋肉にとても良い部位です。

砂肝は亜鉛、ビタミンB12、鉄分が豊富で、葉酸やコレステロールも他の部位より多めに含まれているため、美容や健康に最適な部位です。

【ポイント】砂肝も高たんぱく・低脂質なので減量以外でもうってつけ。ただし、食べすぎるとコレステロールとプリン体が高いので注意。

ハツはビタミンA、ビタミンB群や鉄分を多く含む高栄養な部位ですが、意外にも脂肪分が多いのが特徴。焼肉だと脂質が低い方には入ります。

【ポイント】ハツは意外と脂質が高いのでしっかり焼いて余分な脂は落としましょう。しかし焼きすぎると美味しくないのでバランスよく。

なんこつは脂質はほとんどなく、コラーゲン・ナイアシン・パントテン酸・ナトリウム・ビタミンK・カルシウムが多く含まれていて、美容や健康に最適な部位です。

【ポイント】なんこつなので、しっかり焼いた方がコリコリした食感が楽しめます。

つくねは店や商品によって使う部位や調理法が様々。カロリーや栄養もまちまちですが、逆に言えば鶏肉の良いとこ取りの一品。

【ポイント】つくねは様々な種類や焼き方がありますが、色んなものをこねているためしっかり火は通すようにしてください。生だと食中毒の事例も。